ヴィヴル・アンサンブル プロデュイオギノ

先日、荻野シェフが監修するテイクアウトデリ専門店「ヴィヴルアンサンブル」を訪れました。この店は地産地消に基づいた食環境サイクルを実現しようとする、意義深いプロジェクトの一環です。

店舗は現在、複数の場所に展開しており、地元北海道の余剰食材を活用した惣菜が提供されています。訪問時には「旭高砂牛ミスジステーキ」と「キャロットラペ」を味わいました。ステーキは焼き上がりが良く、使用されている牛肉の質の高さが感じられる一品でした。キャロットラペは柑橘の風味が効いており、軽やかでバランスの取れた味わいが印象的でした。

荻野シェフの考える「料理人として社会のお役に立つ」という理念に基づき、北海道で生産される食材を活用して、デパートを通じて消費者に直接届けるこの取り組みは、食の自給率向上にも寄与しています。お店のロゴマークである赤い輪は、このプロジェクトに関わる多くの人々の繋がりを象徴しており、これからもその輪が大きく広がっていくことを願っています。

荻野シェフの監修のもと、スタッフが心を込めて作る料理は、ただ美味しいだけでなく、食べることによって地域社会に貢献しているという実感を与えてくれます。また訪れて、新たなメニューを楽しみたいと思います。

札幌丸井の地下にあるフレンチの惣菜のお店です。有名フレンチシェフのプロデュースで見た目も美味しそうなフレンチの数々が並んでいますが、結構いい値段がします。これまでに何種類か買ったことがありますが、魚介のマリネとか北海道産のクリームチーズを使ったリゾットとか北海道産の食材を使った料理も多く、味も悪くありません。ちょっとお値段高めなので、閉店間際の割引を狙うのがいいと思うのですが、考えることは皆同じなようで、その時間帯は混んでいます。